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发信人: gz.farmer(七号·也卖女孩) 整理人: carolinejune(2003-03-30 12:07:04), 站内信件 |
★原文转载自Hakka版gz.farmer的《[客家菜介绍]客家小炒》★
客家小炒 材料： 五花肉、乾魷魚各 150公克 紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 調味料： A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 作法： 1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 師父的話： 五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 ---- ╭︿︿︿╮ {/ # # \} ( (oo) ) ︶ ︶ ︶ 不愁老圃秋实淡 为有黄花晚节香 |
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