发信人: nutnutnut(非非)
整理人: nutnutnut(2002-10-29 01:03:09), 站内信件
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饱和脂肪基本源于动物,其他的来源有椰子油/棕榈油及氢化植物油.由于会增加血液中的坏品种胆固醇及患心脏病的危险,所以普遍被认为较有害.
不饱和脂肪源于植物,不含胆固醇.
它分为:
单不饱和脂肪--橄榄油,花生油,菜油等;
多不饱和脂肪--葵花子油,粟米油,大豆油等.
这两种类型的油可以综合食用.
为了健康,建议将每天的总脂肪摄取量控制在总热量的30%以内(20%为最佳),而饱和脂肪的比例不超过10%.
需要注意的是,经过氢化的植物油(例如人造植物牛油)与饱和的动物油相比并无优势,甚至可能更加有害.它不但和饱和脂肪一样增加心脏病的发生率,而且还丧失了脂肪中原本带有的维生素等营养物质(因此被香港等地归入"塑胶食品"),并有致癌性.
所以,国际上有营养学家强调:吃植物牛油还不如吃天然黄油. |
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