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发信人: syou...(阿一^Onet) 整理人: nikkosport(2004-06-09 11:28:19), 站内信件 |
| 做糯米饭的方法有很多种，按不同的地方有不同的做法。
糯米饭基本条件就是将糯米煮成饭。 而材料是没有规定的。 生炒糯米饭是指将煮好的白糯米饭在锅里混进材料炒的糯米饭。 而传统的则是材料连米一起煮。 还有一种是在差不多饭熟的时候放材料，熟了以后搅拌均匀就OK了。 每种糯米饭都有各自的特色。 生炒糯米饭需要继续加油，虽然香口，但过于肥腻。 和材料一起煮，材料容易粘底边糊，加上材料的味道已经几乎都去饭里了。 要是象煲仔反一样，快熟的时候放材料，那么鲜味又不能完全融进米饭里。 我是一个不会煮饭的人，所以我没有什么经验之说。 只能说说我奶奶做糯米饭的经验。 材料：（一切分量自己把握） 干火腿 腊肠 腊肉 半肥瘦猪颈肉 干冬菇 干瑶柱 干虾米 配料： 葱花 白芝麻（炒过的） 花生（炸过的） 做法： 将干冬菇，干瑶柱，干虾米，干火腿勇0度温水浸泡30分钟。 将猪肉切丁腌好。 用泡过干货的水加少许盐和糖倒进米里煮记住下油，饭快滚时下猪肉。 滚完后下其他所有材料，不要翻糯米饭。 当饭熟了以后将材料和饭均匀翻够。 如果喜欢吃葱，可以下点葱花或者芫茜花。 要是自己家吃可以把芝麻和花生都扔进去一起搅拌均匀。 要是有客人，就另外放一碟，自己下在碗里。 虽然说得很复杂，其实很简单的。 ---- 
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