发信人: erinfang(水晶心水晶)
整理人: junorock2001(2003-06-28 21:35:42), 站内信件
|
今晚我自己也做了一次。总结出来是：
蛋汁：蛋+盐+糖+生粉 一起打散
馅是：马蹄+叉烧+肉碎 一起混和炒熟
预先把馅炒熟一会就可以省去蒸这个步骤。
汁底：史云生鸡汤+娃娃菜（就是大白菜的心，超市有得买）
过程：
1。先把馅炒熟
2：把煤气炉开到最小的火头， 用一个不锈钢大圆汤勺。
3：放点油在勺内，把油在勺内转一圈等勺内壁都有油。（但一定要把多余的油
倒掉，否则一会弄蛋皮就很难成型）
4：油热了就勺点蛋汁到勺内。让蛋汁慢慢在勺内转一圈型成一个皮。
5：把馅放在蛋皮的一边。用筷子把蛋皮的另一边翻过来折叠好型成蛋饺。
6：全部蛋饺弄后，把菜用水和油烫好放回鸡汤内。
7：把蛋饺铺在菜面上就可以了，蛋饺不要再汤里煮。直接放上就可以吃：P
|
|