发信人: weekend(笨刚)
整理人: junorock2001(2002-08-03 20:06:34), 站内信件
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发信人: erling (只要知道方向~~~~就不怕迷路~~), 信区: Food
标 题: 梅菜扣肉的做法
发信站: 惠州明月湾 (2001年12月02日01:51:19 星期天), 转信
hoho，今天终于可以偷师了。特此记录，为以后网友做这味菜做一
个参考。
材料：漂亮的五花腩（以六斤作为示范量，以下的配料均相对于这
个示范量。）
正宗干梅菜 若干（看个人喜好）
配料：
五香粉 2条匙（以下同样单位简略为s。）
酱油 1.5 s
排骨酱1.5 s
盐 1.5 s
糖 1.5 s
五粮液 1/4碗
姜 2块
步骤：
一、用水煮熟猪肉，拿出，用酱油均匀涂抹，使其上色。
二、猛火油锅炸之，直至猪皮起泡。（无皮猪肉只须炸至色为
金黄。）
三、过冷河，即将刚刚炸过的猪肉立即放进冷水中，使其冷却。
然后切块。
四、将所有配料和好。加进猪肉里，均匀搅拌。
五、为了使其更加入味，可以放进锅里再炒片刻。
六、加入梅菜，放入煲仔里煮，直至入味。
老妈说此乃熟扣，生扣的做法不同在于免去煮熟这一程序，直接
用油锅猛火炸熟，后面步骤雷同。
以上乃本家的做法，不同的地方或者有不同的做法，仅作参考，
欢迎交流。
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我想我不够爱你，我不曾忘了自己，没那么全心投入，所以会一败涂地。
我想我不够爱你，我忘了你的勇气?没办法重来一次，也只好听天由命。
?※ 来源:·惠州明月湾 bbs.huizhou.gd.cn·[FROM: 218.17.93.82]
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