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发信人: lovemildseven(了了) 整理人: lovemildseven(2002-01-29 04:40:46), 站内信件 |
| 鸡尾酒的基本结构是基酒,辅料(搭配酒水),配料和装饰物。
基酒主要以烈性酒为主,又称为鸡尾酒的酒底,有金酒,威土忌,朗姆酒,伏特加酒,白兰地和特吉拉酒,也有些鸡尾酒用开胃酒,葡萄酒,餐后甜酒等做基酒的,个别特殊鸡尾酒不含酒的成分,纯用软饮料配制而成。 辅料系指搭配酒水,一般有橙汁,菠萝计,柠檬汁,西柚汁,番茄汁,汤力水,苏打水,干姜水,雪碧汽水,可乐汽水等,有时也需要少量的开胃酒或甜酒,份量很少,在7～8ml之间。 配料和装饰物见下章。 说明:标准量具为量杯(jigger) 一量杯(jigger)=28毫升(ml)==1液量盎司(OZ) 1升=1000毫升=34-36量杯 一夸脱(QT)=700-750毫升=25-26量杯 一品脱(PT)=375毫升=12量杯 六大基酒和香甜酒 琴酒（Gin） 伏特加（Vodka） 兰姆酒（Rum） 龙舌兰（Tequila） 威士忌（Whisky） 白兰地（Brandy） 香甜酒（Liqueur） 五大汽水 苏打汽水（Soda Water） 通宁汽水（Tonic Water） 姜汁汽水（Ginger Water） 七喜汽水（7-UP） 可乐（Cola） 重要配料 红石榴汁（Grenadine） 柠檬汁（Lenmon） 莱姆汁（Lime） 鲜奶油（Gream） 椰奶（Pina Colada） 鲜奶（Milk） 蜂蜜（Honey） 蓝柑汁（Blue Curacao Syrup） 薄荷蜜（Peppermint Syrup） 可尔必思（Calpis） 葡萄糖浆（Grape Syrup） 重要果汁 柳橙汁、凤梨汁、番茄汁 葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁 苹果汁、小红莓果汁 运动饮料、杨桃制、椰子汁 备用配料 杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉 红樱桃、绿樱桃、香草片 洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱 辣椒油 ---- 
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