发信人: ying_zheng(必扑_灭蟑灵)
整理人: wwwcwd(2002-09-29 00:35:55), 站内信件
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牛肉药膳
材料：优质牛肉火锅片５００克，豆腐２块、粗粉丝酌量，大葱３根，莴苣菜４两，青菜若干
调味料：酱油５大匙，酒６大匙，糖６大匙
药材：枸杞３钱，热地黄５钱，黄芪５钱，红枣若干个
做法：
１、将药材加入３碗水煮至剩下半碗后取汁待用。
２、大葱切片，于锅内放少许油翻炒后，再将肉片放在葱上，淋上调味料及药汁。
３、豆腐切块，粉丝切长段放在牛肉四周一起烧煮入味，在牛肉将煮熟时放入青菜烫熟，稍后即可起锅食用。
淮山乌骨鸡汤
材料：乌骨鸡半只，淮山６００克，香菇１０朵，红枣１／３杯
调味料：盐、香油各适量
做法：
鸡洗净、切块，放入滚水中汆烫，捞起后再洗净。
红枣泡水至膨胀，香菇整朵先洗净、泡温水，再切去蒂头备用。
淮山去皮、切块，将其余材料放入深锅内，加冷水以中火煮约１５分钟。
加入淮山及４杯水，一起煮至淮山松软。
最后加入调味料即完成。
葡汁牛仔骨煲
材料：牛仔骨３００克，胡萝卜、红薯各一个约１５０克，洋葱半个，蒜蓉、干葱蓉各一茶匙，咖喱粉１．５茶匙，淡奶或椰浆半杯
调味料：盐３／４茶匙，生抽半匙，糖１／３匙，胡椒粉、生粉少许
做法：
１、将牛仔骨解冻后用清水略冲，抹干水分切块。用生抽、生粉各少许拌匀，泡油待用。
２、胡萝卜、红薯分别去皮，切块。同时放入热油中略炸，捞出待用。
３、洋葱切成角状，与蒜蓉、干葱蓉在少许油中爆出香味，放入咖喱粉炒匀，加入约３／４杯水及半份淡奶或椰浆，再加入胡萝卜块、红薯块，煮熟放入煲仔中。
４、将牛仔骨、调味料及剩余淡奶或椰浆加入煲仔中略滚片刻即可装盘。
栗子芋头鸡汤
材料：栗子３００克，芋头半个，土鸡腿２只，香油数滴
调味料：盐１／２小匙，酒１大匙
做法：
新鲜栗子洗净，放入沸水中汆烫，冲凉，用手搓去外膜备用。
芋头去皮、切块，锅内放入３大匙色拉油，将芋头煎至微黄。
鸡腿洗净，用小刀将肉划开，取出骨头及腿筋，肉厚处也用刀划开再切块，放入沸水中汆烫。
取１只深锅，将所有材料、调味料放入锅内，加入冷水淹没，再放入电锅中，外锅倒１杯水，煮至开关跳起。
盛出前滴入数滴香油，再放入１大匙酒即可完成。
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