发信人: frankiejoel()
整理人: lovemildseven(2002-01-23 19:03:44), 站内信件
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品尝甜酒的焦点
由于甜度高，基本上甜酒属于甜点酒，主要用以搭配甜点，或者本身就是一种甜点。因此，品尝甜酒应该屏除品尝干红干白的观念，不然的话，就会觉得非常甜腻，不想再喝下去。下面是对品尝甜酒的一些建议：
1 平衡
好酒的共同特点就是口味平衡，甜酒的甜度高，酸度的平衡就更重要，虽然不能要求甜就象Chardonnay那样清爽，但是也不能有过分腻口的感觉。
2 甜度的层次感
甜度既然是甜酒的重要特色，品尝时就要平衡到对甜的感觉要弱，不能像喝糖水一样。甜度要具有丰富性和复杂性，除了酸对口味的构成因素外，也取决于其他芳香物质的多少。这从根本上讲，是葡萄园的土壤构成，与葡萄树根系深入土壤的深度以及取各种土壤中矿物成分，所以，植株的年龄也是重要因素。
3 香味。
一般甜酒的香味有杏、李、桃、蜂蜜、坚果等，大家在品尝时，可以留心有哪些显著的香味。 |
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