发信人: wei.kang(易知)
整理人: k_xiaoyao(2001-02-22 20:28:24), 站内信件
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人体每天都在吃进大量的食物，因为食物中含有人体所需的营
养物质:水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和无机盐(包括微
量元素)。有些书上把纤维素也列为营养素，因为它虽不能被人体吸
收，但能够吸附毒素，保持肠内渗透压，减少便秘。
水在人体内的作用主要是作为介质，各种营养物质必须直接或
间接溶解于水后才能在体内运输，并提供生化反应场所。每天人体通
过尿液、呼吸道、皮肤、肠道排出至少约1500亳升的水分，如果不及
时补充水分就会产生脱水。正常人体内多余的水分会从尿液排出，不会
滞留于体内，造成水肿。
碳水化合物也叫糖类，所有的碳水化合物进入体内都必须先分
解成单分子的葡萄糖后，才能被人体吸收。其主要功能是提供能量，
也供合成非必需氨基酸和脂肪酸，当体内血液中的葡萄糖浓度增高
时，一部分多余的糖会被合成糖原或脂肪贮存起来。
脂肪作为人体必需的营养素，是因为脂溶性营养物质必须溶解
于脂肪才能被人体吸收,且人体自身不能合成不饱和脂肪酸，必须由
食物供给。
人体需要蛋白质，其实是需要其中的必需氨基酸，非必需氨基酸
人体自身可以合成，无需由外界供给。蛋白质进入体内后，在胃肠内
消化液的作用下，被分解成单分子的氨基酸后，通过小肠壁吸收进入
血液。氨基酸主要用于重新合成蛋白质，也可经糖异生转化成葡萄糖
作为能量被消耗。
维生素大多是一些酶促瓜反应的辅酶。当维生素缺乏时，酶促反
应出现障碍，导致种代谢性疾病。因为人体内不能合成，或合成量不足
故必须由外界供给。
无机盐的种类很多,主要有钠、钙、镁、铜、铁、锌、钾、氯、
磷等。有的是某些酶的反应过程中的反应中心如铜和铁,或直接作为辅
酶参与反应如钙。其中钠、钙、镁、钾,氯等还参与细胞的电生理反应
的形成,使细胞对外界刺激能作出相应的反应，并调节其反应性。
(待续)
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横看成岭侧成峰，
远近高低各不同。
得失之间，各人自在心中。 |
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