|
发信人: yuanlvyi6161(白 骨 精) 整理人: nikkosport(2004-06-09 13:24:20), 站内信件 |
| 用分蛋法做清蛋糕（海綿蛋糕）即使新手也可以掌握得到，而且今次這個食譜將蛋白分為兩部份加入麵糊中（一半在加麵粉前，另一半在加麵粉之後），保證不會Overmix而影響蛋糕的鬆軟程度． ～ 煮持人
材料 １８cm圓形蛋糕 低筋麵粉 ９０克 蛋黃 ３隻 砂糖 ３０＋６０克 蛋白 ３隻 牛油溶液 １湯匙 牛奶（室溫或微溫） ２０毫升 雲呢拿香油 少許 做法： 預先準備 蛋糕模先舖上牛油紙或洒上麵粉備用 焗爐預熱至１８０C 1、蛋黃及砂糖３０克打成軟滑忌廉狀（如用打蛋機請用最高速）；放入牛油溶液、牛奶、雲呢拿油混合 
2、蛋白先打至起泡，然後加入餘下６０克砂糖打至企身（倒轉不會倒出為至）；將一半份量的蛋白放進另一個大碗內 
3、蛋黃液倒入其中１/２份蛋白中（必須將質量較重的物料倒入較輕之中）；加入已篩好的麵粉充分攪勻 
4、將麵糊倒入另１/２份蛋白中拌勻 5、倒入預先準備好的蛋糕模內，以１８０C焗２５- ３０分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟 6、蛋糕出爐後倒轉放涼即成  ---- 你有多了解六一 
我就系六一最锡噶女女啦 |
|
[关闭][返回] |