作者：月光软件站 来源：饮食常识 加入时间：2004-12-14　月光软件站

生吃大蒜不宜同食成碱性食物

把大蒜捣碎生吃，这是有科学道理的。但是，应注意尽量避免同时食用呈碱性食物，以免降低大蒜的杀菌疗效。

　　在大蒜中含有蒜氨素和蒜酶，经捣碎后，蒜氨素与蒜酶结合在一起，蒜氨素在蒜酶的作用下分解，生成具有挥发性的大蒜辣素，具有较强的抑菌和杀菌能力。

　　若同时进食呈碱性食物，就会在碱性条件下降低大蒜辣素的杀菌作用，影响其特有的疗效。

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